Cuantificación y comparación de sustancias marcadoras de envejecimiento de rones envejecidos aceleradamente y en barriles de roble (Quercus humboldtii Bonpland)

Las Sustancias Marcadoras de Envejecimiento son compuestos que determinan la calidad y autenticidad de las bebidas alcohólicas, dependiendo de la concentración en que se encuentren. En este trabajo se determinan dos: siringaldehído y vainillina que mayoritariamente se encuentran en las bebidas desti...

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Bibliographic Details
Main Authors: Rafael E. González, Luis C. Baleta
Format: Article
Language:Spanish
Published: Asociación Revista Venezolana de Ciencia y Tecnología de Alimentos 2010-12-01
Series:Revista Venezolana de Ciencia y Tecnología de Alimentos
Subjects:
REA
SME
Online Access:https://sites.google.com/site/1rvcta/v1-n2-2010/r6